Veganer Cheesecake ohne backen

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Zutaten

135 Minuten | für 8 Portionen
  • 100 Gramm Mandeln
  • 70 Gramm entsteinte Datteln
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 TL geschmolzenes Kokosöl
  • 250 Gramm eingeweichte Cashewkerne
  • 250 Gramm Kokosmilch aus der Dose
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl
  • 50 Gramm Dattelsirup
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iStock.com/izhairguns

Veganer Cheesecake ohne backen

Heute serviere ich euch einen veganen Käsekuchen, ganz ohne den Ofen anzuschmeißen. Das Rezept sieht übrigens aufwendig aus, ist es aber nicht. Wenn ihr einen zuverlässigen Mixer oder Mixstab habt, ist der Käsekuchen fix zubereitet. Der roh vegane Cheesecake durfte schon von einigen Freunden von mir verspeist werden und bislang habe ich durchweg positive Reaktionen erhalten. Deswegen darf ich euch diese Leckerei nicht vorenthalten. Doch bei all den gesund klingenden Zutaten, bedenkt bitte trotzdem, dass dies eine eher fettreiche Speise ist.
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Basis mit Nüssen schaffen

Cashewkerne einweichen: Entweder über Nacht oder 30 Minuten vor der Zubereitung in heißem Wasser.
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Ich benutze einen Tortenring

Ihr benötigt eine kleine Springform (15-20 cm). Ich benutze einen größenverstellbaren Ring.Legt diese mit Backpapier aus.
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Boden zubereiten

Mixt die Zutaten für den Boden solange, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse drückt ihr in die zurecht gelegte Springform. Bevor ihr weitermacht, stellt ihr den Boden bereits ins Gefrierfach.
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Cheesecake-Füllung zubereiten

Jetzt bereitet ihr den eigentlichen Cheesecake zu. Dafür Cashews abtropfen und zusammen mit den restlichen Zutaten so lange mixen, bis eine cremige und einheitlich wirkende Masse entsteht. Optional könnt ihr eine Handvoll Beeren vorsichtig unter die Masse haben. Holt den Boden aus dem Gefrierfachund verteilt die Cashew-Masse darauf. 2 Stunden im Gefrierfach lassen und servieren.

Foto-Credits:

iStock.com/izhairguns

Veganer Cheesecake ohne backen

8 Portionen | Nachspeise
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 120 Minuten
Arbeitszeit 135 Minuten

Zutaten

  • 100 Gramm Mandeln
  • 70 Gramm entsteinte Datteln
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 TL geschmolzenes Kokosöl
  • 250 Gramm eingeweichte Cashewkerne
  • 250 Gramm Kokosmilch aus der Dose
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl
  • 50 Gramm Dattelsirup

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